Фото: Pexels
Гострота перцю чилі поступово знижується через екстремальні погодні умови та наслідки глобального потепління.
Як повідомляє Bloomberg, зміни клімату вплинули на регіони вирощування чилі, що зробило плоди м’якшими на смак і менш пекучими. Крім того, кліматичні зміни порушили ланцюги постачання, що призвело до зростання цін на цей продукт.
Атмосферна волога, яку рослини поглинають у надмірній кількості, відкладається в м’якоть плодів, що знижує їхню гостроту, — пояснює агроеколог із США Крейг Крафт.
Науковці зазначають, що це не перший випадок, коли клімат впливає на смак сільськогосподарських культур. Наприклад, через нестабільні опади кавові зерна стають більш гіркими, а кокоси — м’якшими.
Щоб зупинити деградацію смакових властивостей, дослідники працюють над розробкою нових сортів перцю чилі, здатних протистояти змінам клімату та хворобам.
Однак експерти застерігають, що нові сорти можуть відрізнятися за смаком від традиційного чилі.